MISSION ANETH & CERFEUIL

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PROPOSITION D'UN CONCEPT A TRAVERS LA

VALORISATION D'UN SAVOIR FAIRE EXISTANT (BOULANGERIE) 

 

 DEFINITION - REALISATION-DEPLOIEMENT "LA CANTINE DU BOULANGER"

en étroite collaboration avec le Maitre d'oeuvre

( Agence ASAP St Pée sur Nivelle)

Imbrication dans l'implantation retenue, parcours client, contraintes techniques

Création recettes 

 Propositions  fournisseurs et producteurs réseaux (tests et dégustations)

Rédaction des fiches techniques (rationnaliser les procédures)

Rédaction de la carte 

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Profil cuisinier et rédaction fiche de poste et procédures 

Recherche et proposition d’un profil adapté au poste et au concept

( études de CV, pré entretien et présentation au client)

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 Mise en place et accompagnement de l'équipe ( 1 chef, 1 commis, 1 responsable de salle)

 

CONSOLIDATION 

MAJ des cartes 4 fois/an (garantie de « l’esprit »)

Présence auprés de l'équipe 

Suivi ventes (TOP/FLOP) et MEP de nouveautés

Développement d’activités annexes (événement, promotion etc…)

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